ВКУС ХЛЕБА.

Хроники хлебокомбината

В последнее время некоторые жители Сортавала и близлежащих районов заметили, что качество некоторой продукции, в частности, черного хлеба «Окский», производимой Сортавальским хлебокомбинатом, изменилось в худшую сторону. В нашу редакцию поступило письмо от читательницы из поселка Хелюля, которая спрашивает: почему изменился вкус и качество хлеба, а так же почему сократился ассортимент хлебобулочных изделий, производимых предприятием МУП «Сортавальский хлебокомбинат»? Чтобы прояснить ситуацию, я встретилась с директором - Литвиновой Екатериной Ивановной.    
    - На качество чёрного хлеба повлияло в первую очередь то обстоятельство, что печь, на которой постоянно выпекался хлеб «Окский», находилась на плановом ремонте. В указанный период времени приходилось пользоваться другой печью. Другая печь – другие условия работы (температура  и длительность выпечки продукции), и к этим условиям необходимо приноровиться. Многое зависит ещё и от качества муки и качества мазута для работы печей, которые тоже отличаются от поставки к поставке.
Изменилась ли рецептура вашей продукции в последнее время?   
- Рецептура нашей продукции не изменилась. Мы традиционно следуем той методике, которая у нас была: не добавляем в наш хлеб никаких улучшителей или консервантов. Наш хлеб хранится меньше, чем продукция других предприятий, использующих добавки, но, с другой стороны,  он натурален и на порядок полезнее. Ассортимент продукции очень разнообразен, но полностью он представлен только в нашем магазине «Горячий хлеб». Это 30 наименований хлебобулочных изделий, 40 наименований кулинарных изделий и 30 наименований кондитерских изделий. К сожалению, продуктовые магазины города и района по-прежнему принимают на реализацию только часть нашей продукции.
Весной  мы приобрели электрические печи, и сейчас основная часть булочной продукции изготавливается на них, в то время как черный хлеб все так же выпекается на печах, работающих на мазуте.
Сейчас на прилавках магазинов появилось много продукции других производителей. Как влияет большая конкуренция на работу Хлебокомбината?
- Предприятие работает  рентабельно, заработная плата работникам выплачивается вовремя, в летний период проведён ремонт внутренних сетей отопления здания хлебокомбината, ведётся подготовка к реконструкции котельной. Да, конкуренция большая. Да, к сожалению, количество выпускаемой продукции по сравнению с предыдущими годами, стало меньше. У нас достаточно производственных мощностей,  чтобы обеспечивать хлебобулочными изделиями Сортавальский, Лахденпохский, Суоярвский и  Питкярантский районы. Однако из-за появления в городе сетевых магазинов количество нашей продукции, которую мы можем реализовать, уменьшилось. Не выдержав конкуренции, закрываются магазины местных предпринимателей, которые реализовывали нашу продукцию, а новые сетевые магазины отказываются сотрудничать, предпочитая продукцию с длительным сроком реализации, но менее полезную для здоровья.  И ещё одно условие, предъявляемое сетевыми магазинами,  - поставка продукции по всей Карелии, а в нашем случае это экономически нецелесообразно: расходы предприятия на доставку продукции в отдалённые районы Карелии себя не оправдают, и к тому же  натуральная хлебобулочная продукция  хлебокомбината имеет ограниченный срок реализации. Хотелось бы обратиться к жителям города и ближайших районов с просьбой поддерживать МУП «Сортавальский хлебокомбинат» - покупать наши хлебобулочные и кондитерские изделия.

Таким образом, можно заключить, что продукция «Хлебокомбината Сортавальский» и дальше будет на прилавках наших магазинов. Остается так же надеется, что качество хлеба «Окский» изменится к лучшему в ближайшее время

Подготовила А. Карагузина